“달래장” 기가 막히게 만드는 방법 알려드립니다 소고기 볶음장보다 훨씬 맛있습니다 12

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#달래장 #달래장만들기 #봄나물요리

🛒 재료

달래 1팩 (100g)

작은 참치캔 1개 (85g)

홍고추 1개

청양고추 2개

🥣 양념장

진간장 80ml

고춧가루 4큰술

매실청 3큰술 (설탕으로 대체 가능)

다진 마늘 0.5큰술

참기름 3큰술

통깨 듬뿍

👨‍🍳 만드는 법

달래 손질 & 썰기: 달래는 알뿌리 쪽 흙을 깨끗이 씻어준 뒤, 끝부분을 살짝 잘라내고 1cm 길이로 쫑쫑 썰어줍니다. (너무 길면 먹을 때 불편해요!)

달래 향 끌어올리기 (★꿀팁1): 썰어둔 달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 지그시 눌러 으깨주세요. 달래 향이 진동을 하며 훨씬 향긋해집니다.

참치 볶기 (★꿀팁2): 프라이팬에 참치캔을 기름까지 몽땅 부어줍니다. 중불에서 수분이 날아가고 참치가 갈색 빛이 돌며 꼬들꼬들해질 때까지 달달 볶아주세요. (비린내는 사라지고 훈연한 소고기 맛이 납니다!)

참치 식히기 (★주의): 다 볶은 참치는 그릇에 덜어 완전히 식혀주세요. 뜨거운 채로 달래와 섞으면 달래가 익어서 맛이 없어집니다.

고추 다지기: 홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸 후 잘게 다져서 준비합니다.

버무리기: 넓은 볼에 달래, 완전히 식힌 볶은 참치, 다진 고추를 넣고 진간장, 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣어 골고루 섞어주면 완성!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

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