명절 LA갈비 그동안 [잘못] 만들었습니다 21

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📋레시피
🥩 실패 없는 LA갈비 재료 준비 (고기 4kg 기준)
핏물 제거 : 탄산수 3L, 물
믹서기 재료 : 양파 2개, 홍시(또는 아이스 홍시) 4개, 통마늘 20알, 생강 2쪽, 배 음료 500ml
양념장 : 진간장 3컵(600ml), 미림 1컵(200ml), 물 500ml, 흑설탕 70g, 참기름 4큰술, 후춧가루 1큰술
고명 : 대파

👨‍🍳 조리 순서
1. 핏물 제거 & 세척
고기를 큰 볼에 담고 탄산수 3L와 물을 부어줍니다.
30분 후, 흐르는 물에 2~3회 깨끗이 헹궈줍니다.
채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

2. 비법 양념장 만들기
믹서기에 홍시, 양파, 마늘, 생강, 배 음료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
넓은 볼에 믹서기 재료를 붓고 양념(간장, 물, 미림, 설탕, 참기름, 후추)과 대파를 섞어주세요.

3. 고기 재우기
보관 용기에 고기 한 층을 깔고 양념 한 국자를 골고루 끼얹는 과정을 반복합니다.
냉장고에서 최소 12시간~24시간 정도 숙성시켜 주세요.

4. 맛있게 굽기
팬을 달구고 양념이 잘 밴 고기를 올립니다.
중약불에서 양념물을 조금씩 추가하며 천연 과일 즙이 고기에 쏙쏙 배도록 천천히 조리듯 구워주세요.

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

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