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#섬초무침 #시금치무침만드는법 #비룡레시피
겨울 찬바람 맞고 자라 설탕 뿌린 듯 달콤한 ‘섬초’!
그냥 무쳐도 맛있지만, 조미료 하나 없이 감칠맛을 폭발시키는 비법이 있습니다.
바로 고소한 풍미가 일품인 ‘보리새우’인데요!
보리새우의 고소함과 섬초의 단맛이 만나면 고급 한정식 반찬이 부럽지 않습니다.
뿌리까지 달큰하게 살리는 손질법부터
질기지 않고 아삭하게 데치는 골든타임까지!
오늘 저녁 반찬은 밥도둑 섬초무침 어떠세요? 😊
[재료 준비]
* 주재료: 섬초 1단 (300g), 보리새우 한 줌
* 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
* 데칠 때: 천일염 1큰술
[레시피 요약]
1. 섬초는 물에 10분간 담갔다가 흔들어 씻어 흙을 제거합니다.
2. 뿌리 끝부분만 살짝 잘라내고, 칼로 긁어 다듬은 뒤 4등분으로 쪼개줍니다.
3. 마른 팬에 보리새우를 가볍게 볶아 비린내를 날리고 고소함을 올린 뒤, 거칠게 빻아줍니다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 섬초를 넣어 딱! 30초만 데칩니다.
5. 찬물에 헹군 뒤 물기를 너무 꽉 짜지 말고 ‘촉촉할 정도’로만 짜줍니다.
6. 볼에 섬초와 양념 재료(국간장, 마늘, 참기름, 통깨)를 넣고 무칩니다.
7. 마지막으로 빻아둔 보리새우를 듬뿍 넣어 조물조물 무쳐내면 완성!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
https://www.youtube.com/channel/UCcNUpInQt1tI3JC_oTPQ20w/join
(클럽 회원님은 영상을 먼저 시청하실 수 있습니다)
오늘도 영상을 시청하러 와주셔서 감사합니다.
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