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#곰피요리 #생곰피
🛒 생곰피 들깨 지짐 레시피
■ 준비 재료
주재료: 생곰피 300g
세척/데치기 용도: 밀가루 2~3큰술, 굵은소금 1큰술
부재료: 대파 1/2대, 홍고추 1개
양념: 들기름 2큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 100ml, 거피 들깨가루 3큰술
■ 조리 순서
곰피 세척: 볼에 생곰피를 담고 물을 살짝 묻힌 뒤, 밀가루 2~3큰술을 넣어 빨래하듯 바락바락 주물러 진액과 떫은맛을 제거합니다. 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 깨끗하게 헹궈주세요.
곰피 데치기: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 세척한 곰피를 넣습니다. 초록색으로 변하면 딱 10초만 데친 후 바로 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 빼주세요. (오래 데치면 오독한 식감이 사라집니다!)
재료 손질: 물기를 꽉 짠 곰피는 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파와 홍고추도 얇게 어슷 썰어 준비해 주세요.
양념 볶기: 팬에 들기름 2큰술, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 은은하게 볶아 구수한 향을 올려줍니다.
지져내기: 구수한 냄새가 올라오면 물 100ml를 붓고 바글바글 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 썰어둔 곰피, 대파, 홍고추를 모두 넣고 중불에서 자작하게 볶아주세요.
마무리: 불을 끄고 거피 들깨가루 3큰술을 넣어 남은 수분을 쫙 흡수시켜 주면, 더욱 고소하고 맛있는 곰피 들깨 지짐 완성입니다!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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