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#쑥국 #바지락쑥국
📋 쑥국 레시피
[재료 준비] (★ 8ml 식당 숟가락 기준)
주재료: 봄 쑥 200g, 바지락살 100g, 대파 1/2대
육수: 쌀뜨물 1.5L, 국물용 건멸치 10마리, 다시마 1장
황금 양념: 된장 총 4큰술 (쑥 밑간용 2큰술 + 육수용 2큰술), 다진 마늘 0.5큰술
마무리: 거피 들깨가루 4큰술 (껍질 벗긴 들깨가루)
[만드는 법]
[쑥 손질] 쑥은 누렇게 뜬 잎과 굵은 줄기를 떼어내고, 흐르는 물에 5번 정도 퐁당퐁당 흔들어가며 깨끗하게 씻어줍니다. 씻은 쑥은 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주세요.
[육수 내기] 냄비에 쌀뜨물 1.5L를 붓고 건멸치와 다시마를 넣어 끓입니다.
끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 10분 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다.
[핵심⭐ 쑥 밑간하기] 씻어둔 쑥에 된장 2큰술을 넣고 손으로 살짝 조물조물 무쳐주세요.
[국물 끓이기] 완성된 쌀뜨물 육수에 남은 된장 2큰술을 체에 밭쳐 곱게 풀어줍니다.
[스피드 조리] 국물이 끓으면 된장에 버무려둔 쑥을 털어 넣고, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 센 불에서 딱 1분만 끓여줍니다. 1분 뒤 바지락살과 송송 썬 대파를 넣고 다시 1분만 더 끓여주세요.
[들깨가루 마무리⭐] 불을 끄고 거피 들깨가루 4큰술을 듬뿍 넣어 잔열로 스르르 녹여주면, 국물이 눅진하고 고소한 완벽한 쑥국 완성입니다
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