입안에 봄바람 터지는 냉이무침 기막힌 비법이 있습니다 🌿 11

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#냉이무침 #봄나물무침

📋 냉이무침 레시피

[재료 준비]

주재료: 냉이 230g, 대파 한 줌, 홍고추 1개

데침용: 굵은소금 1큰술

황금 양념장: 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1.5큰술, 통깨 1큰술, ★꿀 1큰술 (매실액 대신 꿀을 넣으면 훨씬 고급스러운 단맛이 납니다!)

[만드는 법]

[냉이 손질] 누런 잎은 떼어내고, 흙이 묻은 뿌리 부분은 칼로 살살 긁어주세요. (냉이 향이 확 살아납니다!) 뿌리가 굵은 냉이는 익는 속도를 맞추기 위해 칼로 반을 갈라주세요.

[세척] 손질한 냉이는 맑은 물이 나올 때까지 물에 여러 번 살살 흔들어가며 씻어줍니다.

[데치기 (핵심!)] 끓는 물에 굵은소금 1큰술을 넣고, 굵은 뿌리부터 먼저 넣어 10초간 데칩니다. 그다음 잎까지 전부 넣고 정확히 30초간만 더 데쳐주세요. (오래 데치면 질겨집니다!)

[수분 짜기] 데친 냉이는 재빨리 찬물에 헹궈줍니다. 이때 100% 꽉 짜면 질겨지니, 촉촉함이 남아있도록 80% 정도만 지그시 눌러 짜주세요.

[썰기] 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주고, 대파는 쫑쫑, 홍고추는 씨를 빼고 잘게 다져서 준비합니다.

[무치기] 볼에 황금 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 썰어둔 냉이를 훌훌 풀어서 양념장에 넣고, 대파와 홍고추를 뿌린 뒤 조물조물 무쳐주세요

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨‍🍳

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