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#콩나물찜 #어묵콩나물찜
📋레시피
🛒 재료
사각어묵 180g
콩나물 300g (깨끗이 씻어 준비)
양파 1/2개
대파 1/2대
청양고추 1개
물 100ml (종이컵 반 컵)
참기름 1큰술
🥣 양념장 (밥숟가락 기준)
고춧가루 4큰술
진간장 3큰술
원당(또는 설탕) 1큰술
다진 마늘 1큰술
카레가루 0.5큰술 (★어묵의 비린내를 잡고 고급진 풍미를 내는 핵심 비법!)
👨🍳 만드는 법
어묵 썰기 (핵심 포인트!): 사각어묵을 칼국수 면처럼 최대한 얇고 길쭉하게 썰어주세요. 콩나물과 같이 집었을 때 식감이 훨씬 좋아지고 양념도 잘 뱁니다.
채소 손질: 양파는 얇게 슬라이스하고, 청양고추와 대파는 송송 썰어줍니다. (냉장고에 남은 자투리 채소를 활용해도 좋아요!)
양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 진간장, 원당, 다진 마늘, 그리고 비법인 카레가루 반 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
조리하기: 프라이팬에 기름을 두르지 않고 콩나물을 깐 뒤, 길게 썬 어묵을 올려줍니다.
물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 살짝 익혀주세요. (콩나물에서 수분이 나오므로 물은 조금만 넣습니다.)
김이 나기 시작하면 바로 뚜껑을 열고 준비한 양념장을 모두 넣어줍니다.
가장 센 불에서 콩나물이 질겨지지 않게 빠르게 볶아줍니다.
썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고소함을 더해주면 완성!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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