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#방풍나물무침
📋 방풍나물 무침 레시피
[재료 준비]
주재료: 방풍나물 200g
데침용: 굵은소금 0.5큰술
황금 된장 양념장: 된장 1큰술, 고추장 1/3큰술 (살짝만!), 다진 마늘 0.5큰술, 다진 대파 2큰술, 매실액 1큰술
마무리 향긋함 (핵심⭐): 들기름 1큰술, 깻가루(부순 통깨) 약간
[만드는 법]
[데치기 (가장 중요!)] 끓는 물에 굵은소금 0.5큰술을 넣습니다. 방풍나물은 줄기가 억세므로 굵은 줄기부터 먼저 넣어 10초간 데친 후, 잎사귀까지 전부 푹 담가 딱 1분간만 더 데쳐주세요.
[수분 짜기] 데친 나물은 재빨리 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 수분감이 촉촉하게 남아있도록 80% 정도만 지그시 짜줍니다. (빨래 짜듯 100% 꽉 짜면 나물이 퍽퍽하고 질겨져요!)
[썰기] 양념이 속속들이 잘 배어들도록 먹기 좋게 4~5cm 길이로 듬성듬성 썰어줍니다.
[양념장 만들기] 널찍한 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 다진 대파, 매실액을 넣고 골고루 섞어주세요. (나물 위에 양념을 바로 얹으면 간이 안 맞을 수 있으니 꼭 먼저 섞어주세요!)
[무치기] 양념장에 썰어둔 나물을 훌훌 털어 넣고 아기 다루듯 손끝으로 살살 조물조물 무쳐줍니다.
[마무리] 고소함이 폭발하는 들기름 1큰술을 두르고 깻가루를 솔솔 뿌려 한 번 더 가볍게 섞어주면, 씹을수록 향긋한 방풍나물 된장무침 완성입니다!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
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