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#된장찌개
📋 재료 준비 (3~4인분)
육수 재료: 물 1.2L (또는 쌀뜨물 추천), 국멸치 한 줌, 건새우(또는 보리새우) 한 줌
채소 재료: 달래 한 줌, 무 한 토막, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 한 줌, 청양고추 2개 느타리버섯 한 줌, 두부 1모,
양념 재료: 집된장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
👨🍳 조리 순서 요약
재료 손질: 채소와 두부는 먹기 좋게 썰고, 달래 알뿌리는 칼등으로 으깨 향을 냅니다.
육수 내기 (중요!): 마른 냄비에 멸치와 건새우를 넣고 덖어서 비린내를 날린 뒤, 물 1.2L를 붓고 10분간 끓여 건져냅니다.
된장 풀기: 육수에 된장 5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어주세요.
끓이기: 단단한 채소(무, 호박, 양파)를 먼저 넣고 끓이다가, 투명해지면 버섯, 두부, 대파, 고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 5분 더 끓입니다.
마무리: 불 끄기 1분 전에 달래를 넣고 살짝만 익혀주면 향긋한 달래 된장찌개됩니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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