대박집 제육볶음 황금레시피로 밥한공기 뚝딱 합니다 9

#삼겹살제육볶음 #제육볶음

📋 대패삽겹살 제육볶음 레시피

안녕하세요, 요리하는 비룡입니다! 👨‍🍳
냉동실에 잠자고 있는 대패삼겹살, 볶다 보면 물과 기름이 나와서 양념이 겉돌아 속상하셨죠?
오늘 알려드리는 *이 과정*만 거치면 식당 부럽지 않은 쫀득하고 아삭한 제육볶음을 맛보실 수 있습니다. 밥반찬은 물론이고 술안주로도 기가 막히니 꼭 한번 만들어 보세요!

🛒 재료 준비

주재료: 대패삼겹살 1근 (600g), 대파 300g (파채용), 양파 1/2개, 청양고추 2개

마무리: 참기름 1큰술

🥣 쫀득 비법 양념장 (밥숟가락 기준)

고추장 2 큰술

고춧가루 3 큰술

진간장 3 큰술

원당(또는 설탕) 2 큰술

물엿 1 큰술

미림(맛술) 2 큰술

다진 마늘 2 큰술

후춧가루 취향껏 톡톡
(💡 양념장을 미리 개어서 숙성시켜두면 감칠맛이 훨씬 올라갑니다!)

🍳 조리 순서

대파는 파채 칼로 길게 채 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

달궈진 팬에 대패삼겹살을 넣고 강불에서 바싹 볶아주세요.

고기가 노릇해지고 기름과 수분이 나오면, 불을 잠깐 줄이고 팬을 기울여 기름을 과감하게 덜어냅니다. (★기름을 살짝만 남겨야 양념이 쫀득하게 달라붙어요)

다시 강불로 올리고 미리 만들어둔 양념장을 넣어 고기와 빠르게 볶아줍니다.

팬 바닥에 양념이 살짝 눌어붙듯 타들어 가는 소리가 나면, 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 가볍게 볶아주세요.

약불로 줄인 후 준비한 파채를 듬뿍 올리고 불을 바로 꺼주세요.

남은 잔열로 파채를 가볍게 섞어주면 아삭함이 그대로 살아있습니다.

마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소함을 더해주면 완성!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다.

영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨‍🍳

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