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#잡채 #잡채만드는법 #비룡레시피
안녕하세요 요리왕 비룡입니다! 🐉
잡채 만들 때마다 면 삶고, 건지고, 야채 따로 볶고.. 너무 번거로우셨죠? 오늘은 고기 없이도 감칠맛 폭발! 절대 불지 않고 탱글탱글한 ‘초간단 원팬 잡채’ 만드는 법 알려드릴게요.
팬 하나에 재료 다 넣고 5분만 끓여주면 끝! 이 레시피로 스트레스 없이 맛있게 만들어보세요. 간장과 설탕의 2:1 황금비율만 기억하시면 누구나 성공합니다! 👍
📌 재료 준비
필수 재료: 자른 당면 400g, 양파 2개, 당근 1/2개
양념 재료: 진간장 16큰술(130ml), 흑설탕 8큰술, 식용유 5큰술, 물 3컵(600ml), 참기름 4큰술, 통깨 약간
선택 재료: 시금치 반 단 (미리 데쳐서 밑간), 부추나 쪽파
🥣 조리 순서
당면 불리기: 당면 400g은 찬물에 정확히 1시간 불린 후 채반에 받쳐둡니다. (Tip. 오뚜기 자른 당면을 사용하시면 식감이 더 좋아요!)
재료 손질: 양파 2개는 채 썰고, 당근 1/2개도 채 썰어 준비합니다.
양념 만들기: 팬에 물 600ml, 진간장 130ml(16큰술), 흑설탕 8큰술을 넣고 불을 켜 녹여줍니다. (Tip. 흑설탕을 써야 잡채 색깔이 먹음직스럽게 나옵니다!)
식용유 코팅: 양념 물에 식용유 5큰술을 넣어줍니다. (면이 서로 달라붙지 않고 윤기가 흘러요✨)
면 넣고 끓이기: 물이 끓기 전이라도 불린 당면을 모두 넣고 강불로 끓입니다.
졸이기 (1차): 국물이 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 1분간 볶아줍니다.
야채 넣기: 썰어둔 양파와 당근을 모두 넣고 양념 국물이 거의 없어질 때까지 중불에서 3~4분간 볶아줍니다.
마무리: 국물이 졸아들면 불을 끄고, 준비한 시금치(또는 부추)와 참기름 4큰술, 통깨를 뿌려 버무리면 완성! (Tip. 부추나 쪽파를 넣으실 분들은 불 끄기 1분 전에 넣어 잔열로 익혀주세요)
💡 비룡의 꿀팁
물 양 조절: 불린 당면은 이미 수분을 머금고 있어서 물을 많이 넣지 않아도 됩니다 (600ml 딱 좋아요).
황금 비율: 간장 2 : 설탕 1 비율만 기억하세요!
윤기 비법: 식용유를 함께 넣고 끓여야 식어도 불지 않고 반짝반짝합니다. 마지막 참기름 코팅도 잊지 마세요!
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1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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