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닭볶음탕 끓이기 전에 닭부터 데치느라 번거로우셨죠?
이번엔 닭을 데치지 않고 껍질 쪽부터 구워서, 팬 하나로 끝까지 끓였어요.
★한 끗 차이★ 가슴살은 지방이 적은 부위라 따로 빼뒀다가, 간을 맞춘 뒤에 넣어요.
대박집 부럽지 않은 매콤달콤 닭볶음탕 레시피입니다.
🍽 재료
닭 1kg
감자 2개, 당근, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개
다진마늘 5쪽
[양념] 고추장 2스푼, 진간장 5스푼, 고춧가루 6스푼, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 후추
물 500ml, 식용유 없이(기름은 두르지 않아요)
👩🍳 만드는 법
1. 감자는 큼직하게, 당근·양파도 큼직하게, 대파는 5cm 길이, 청양고추는 어슷하게 썰어요
2. 닭은 키친타월로 핏기를 가볍게 닦아요
3. 기름 없이 팬을 중강불로 충분히 달군 뒤, 껍질 있는 쪽이 바닥으로 가게 넣고 3~4분 건드리지 말고 구워요
4. 뒤집어서 2분 더 굽고, 가슴살은 따로 그릇에 빼둬요
5. 물 500ml, 고추장 2스푼을 넣고 센불로 끓여요
6. 보글보글 올라오면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 끓여요
7. 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에 8분 끓여요
8. 다진마늘, 진간장 5스푼, 고춧가루 6스푼, 설탕 2스푼을 넣어요
9. 빼뒀던 가슴살과 양파를 넣고, 뚜껑을 닫아 마지막 10분 끓여요
10. 물엿 1스푼, 후추를 넣고 대파·청양고추를 올려요
11. 센불에서 1분만 더 끓이고 불을 꺼요
📌 이 영상의 포인트
✔ 닭을 데치지 않고, 기름 없이 껍질 쪽부터 구워요
✔ 가슴살은 따로 빼뒀다가 중간에 넣어요
✔ 감자·당근은 처음이 아니라 고추장을 끓인 뒤에 넣어요
📌 계량 기준
🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 ‘1스푼’은 전부 깎아서 뜬 기준입니다
🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다
원당 대체 = 설탕
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