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#양파장아찌 #양파장아찌레시피
📋레시피
[재료 준비]
주재료: 백오이 8개
부재료: 양파 2개, 홍고추 3개, 청양고추 3개, 통마늘 15개
오이 세척용: 식초 넉넉히
핵심 절임물: 물 500ml, 진간장 500ml, 설탕 1.5컵, 식초 1.5컵(300ml), 소주 1컵
[만드는 방법]
[세척] 오이는 식초를 넉넉히 푼 물에 가볍게 비벼 씻어주세요. (소금으로 씻으면 겉면에 상처가 나 무를 수 있습니다.)
[손질] 쓴맛이 나는 오이 양 끝을 잘라내고, 씹는 맛을 위해 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
[담기] 깍둑 썰어둔 양파, 송송 썬 고추, 편 마늘과 함께 열탕 소독한 넉넉한 통에 골고루 섞어 담아주세요.
[장물 끓이기] 냄비에 물 500ml, 진간장 500ml, 설탕 1.5컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 1분 정도 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
[비법 재료 넣기] 불을 끈 직후에 식초 1.5컵과 소주 1컵을 넣어줍니다. (식초의 새콤함은 살리고, 소주가 골마지를 완벽하게 차단해 줍니다.)
[뜨거울 때 붓기] 장물이 뜨거울 때 오이에 바로 부어주세요. (오이 겉면이 순간적으로 코팅되어 다 먹을 때까지 미친 듯한 아삭함을 유지합니다.)
[보관] 뚜껑을 열어둔 채로 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣고 하루 이틀 뒤부터 드시면 됩니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
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