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#멸치볶음 #잔멸치볶음 #지리멸치볶음
📋 멸치볶음 레시피
🛒 재료 준비
주재료: 지리멸치(잔멸치) 300g, 청양고추 3개, 홍고추 2개
양념장: 진간장 4.5큰술, 미림 3큰술, 식용유 5큰술
마무리: 꿀 6큰술, 참기름 3큰술, 통깨 3큰술
🍳 비룡의 황금 레시피
비린내 제거: 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 멸치 특유의 고소한 냄새가 올라오면 불을 끕니다.
잔가루 털기: 볶은 멸치를 체에 밭쳐 잔가루를 탁탁 털어냅니다. (이 과정을 거쳐야 쓴맛이 나지 않고 깔끔해요!)
고추 썰기: 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다. (아이들이 먹을 거라면 송송, 어르신들이 드실 거라면 큼직하게 어슷썰기를 추천해요.)
양념장 끓이기: 팬에 진간장, 미림, 식용유를 넣고 바글바글 끓여줍니다. 간장이 기름에 끓으면서 불향이 입혀져 감칠맛이 폭발합니다!
재빨리 볶기: 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고, 준비한 멸치와 고추를 모두 넣어 주걱으로 잽싸게 비벼줍니다.
[핵심 꿀팁] 1분 식히기: 멸치에 간장 코팅이 끝나면 반드시 불을 끄고 1분간 식혀주세요. (뜨거울 때 꿀이 들어가면 멸치가 엿가락처럼 딱딱해집니다!)
마무리: 한 김 식힌 멸치에 꿀, 참기름, 통깨를 넣고 뭉치지 않게 부드럽게 섞어주면 완성입니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
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