그동안 오이무침 헛먹었네요.. 물기 없이 오독오독한 식당 비법! 17

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#오이무침 #오이부추겉절이 #오이요리

📋 오이무침 레시피

주재료: 오이 3개, 양파 1개, 부추 한 줌 (약 4~5cm 길이)

절임용: 굵은소금 1큰술

양념장: 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 원당 0.5큰술, 꿀 0.5큰술

마무리: 통깨 듬뿍, 참기름 1큰술 (취향에 따라 생략 가능)

[만드는 법]

오이 손질: 깨끗하게 씻은 오이의 양 끝(쓴맛 나는 부분)을 잘라내고, 도톰한 두께로 썰어줍니다.

오이 절이기: 볼에 오이를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어 뒤적여준 뒤 10분간 절여줍니다.

채소 준비: 오이가 절여지는 동안 양파 1개는 최대한 얇게 채 썰고, 부추 한 줌은 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

물기 제거 (중요!): 10분 뒤, 절여진 오이는 절대 물에 씻지 않고 손으로 물기만 꽉 짜줍니다. (양념이 착 달라붙고 식감이 오독오독해집니다.)

양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 까나리액젓, 다진마늘, 매실액, 원당, 꿀을 넣고 원당이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

버무리기:

물기를 짠 오이를 먼저 양념장에 넣고 가볍게 굴려가며 색을 입혀줍니다.

썰어둔 부추와 양파를 넣고, 손끝으로 살살 털어가며 굴리듯 무쳐줍니다.

마무리: 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다. (매콤새콤한 맛을 선호하시면 참기름은 생략하셔도 좋습니다!)

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml