가지덮밥, 왜 진작 이렇게 안 해먹었을까요? (다른 반찬 필요 없음!) 48

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#가지덮밥 #가지요리 #가지레시피

안녕하세요! 요리왕 비룡입니다. 🐉

오늘은 제철을 맞아 SNS에서 아주 핫하게 떠오르고 있는 ‘가지덮밥’을 준비했습니다!
평범하게 썰어서 볶는 가지덮밥이 아니라, 가지를 통째로 기가 막히게 손질해서 비싼 장어구이 부럽지 않은 역대급 비주얼을 자랑합니다.
따끈한 밥 위에 영롱한 통가지를 얹고, 젓가락으로 푹푹 찢어 밥과 함께 쓱쓱 비벼 드셔보세요.

오늘도 영상 시청해 주셔서 감사드리며, 영상이 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 꾹 부탁드릴게요!

* 통가지 덮밥 레시피

가지 2개 대파 1대 양파 반 개 식용유 1큰술 참기름 1큰술 통깨 넉넉히
따끈한 밥

* 간장 양념 재료

진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 2큰술

* 만드는 법

가지 2개의 양 끝부분을 가볍게 자른 후, 전자레인지에 통째로 2분간 돌려 숨을 살짝 죽여줍니다.

부드러워진 가지를 세로로 두고, 바닥이 완전히 잘리지 않도록 칼집을 길게 넣어 양옆으로 쫙 펼쳐줍니다.

양념이 잘 배어들 수 있도록 가지 과육 부분에 쓱쓱 격자무늬로 칼집을 내줍니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 가지를 그대로 얹어, 수분을 날려가며 쫀득하게 구워준 뒤 잠시 빼둡니다.

같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 쫑쫑 썬 대파와 다진 양파를 볶아 단맛을 내줍니다.

불을 약불로 줄인 뒤 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 2큰술을 넣어 간장 양념을 만듭니다.

양념이 끓어오르면 구워둔 통가지를 넣고, 숟가락으로 양념을 끼얹어가며 앞뒤로 졸여줍니다.

양념이 맛있게 배어들면 참기름 1큰술을 가볍게 둘러 마무리합니다.

따끈한 밥 위에 통가지를 그대로 얹고 통깨를 팍팍 뿌려주면 완성입니다! (드실 때는 젓가락으로 쭉쭉 찢어서 밥과 함께 비벼 드세요)

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml