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#깻잎김치 #깻잎김치만드는법 #깻잎김치양념장
[재료]
필수: 깻잎40장, 대파반개 양파반개, 홍고추2개
양념장: 진간장 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 생수 2큰술(핵심 키포인트!), 통깨
[만드는 법]
깻잎은 식초를 푼 물에 5분 정도 담가 소독한 뒤, 흐르는 물에 헹궈줍니다.
(핵심 1) 채반에 밭쳐 물기를 완벽하게 털어냅니다. 수분이 남으면 양념이 싱거워지고 금방 물러져요!
대파, 양파, 홍고추를 잘게 다져줍니다.
다진 채소에 간장, 멸치액젓, 고춧가루, 마늘, 매실액, 올리고당을 넣습니다.
(핵심 2) 짠맛을 중화하고 농도를 부드럽게 해줄 생수 2큰술을 꼭 추가해 주세요! 깻잎에 펴 바르기 10배는 쉬워집니다. 마지막으로 통깨를 섞어 양념장을 완성합니다.
(핵심 3) 깻잎 꼭지는 다 자르지 말고 절반만 남겨주세요. 나중에 젓가락으로 집기 훨씬 수월합니다.
밀폐용기에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 올리고 그 위에 양념장을 펴 발라줍니다. (한 장씩 바를 필요 없이 간이 알아서 쏙쏙 뱁니다.)
(핵심 4) 다음 깻잎은 꼭지 방향을 반대로(지그재그) 쌓아주세요. 밥 먹을 때 여러 장씩 쉽게 꺼내 먹을 수 있습니다.
원당 대체 = 설탕
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
