평생 써먹는 감자채볶음 황금레시피 (feat. 1분의 기적) #감자채볶음 2

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#감자요리 #감자채볶음 #감자볶음

안녕하세요! 요리왕비룡입니다. 👨‍🍳

집에서 감자채볶음을 하실 때마다 감자가 다 끊어지고 떡져서 짜증 나셨던 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 저도 예전엔 볶다가 감자가 뭉개져서 진짜 스트레스였거든요.

그런데 딱 이 방법으로 감자를 먼저 데쳐서 볶기 시작한 후로는 부서짐 없이 완벽한 식감의 감자채볶음을 만들고 있답니다!

🥔 미친 식감의 감자채볶음 레시피 정리
🛒 재료 준비

주재료: 중간 크기 감자, 당근 한 줌, 청양고추 2개

감자 데치기용: 소금 0.5큰술

양념: 식용유 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 맛소금 1/4큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 듬뿍

👨‍🍳 만드는 법

재료 손질: 감자는 채칼을 이용해 썰고, 당근은 감자보다 얇게 한 줌 정도만 썰어줍니다. 청양고추 2개도 길쭉하게 채 썰어 준비해 주세요.

1분 데치기 (핵심 꿀팁): 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 채 썬 감자를 딱 1분만 데쳐줍니다. 바로 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼주세요.

마늘 기름 내기: 팬에 식용유 2큰술과 다진마늘 0.5큰술을 넣고 가볍게 볶아 향을 내줍니다.

후다닥 볶기: 마늘 향이 올라오면 데친 감자, 당근, 청양고추를 모두 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 감자가 이미 반쯤 익은 상태라 불 앞에 오래 서 있을 필요가 없습니다.

간 맞추기: 맛소금 1/4큰술과 후춧가루를 살짝 뿌려 간을 맞춰줍니다.

마무리: 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 버무려주면 부서짐 없는 완벽한 감자채볶음 완성입니다!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml