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#두부짜글이 #두부요리 #두부레시피
📋레시피
주재료: 손두부 600g, 대패삼겹살(또는 다진 돼지고기) 150g, 육수 400ml(쌀뜨물 또는 멸치·다시마 육수)
채소류: 양파 1.5개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
양념장: 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 국간장1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 원당 1큰술, 들기름 2큰술
[만드는 법]
재료 손질: 손두부는 부서지지 않게 1.5cm 두께로 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰기, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
양념장 숙성: 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다. 미리 섞어두면 숙성되어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
세팅: 냄비 바닥에 양파를 깔고 대패삼겹살을 넓게 펼쳐 올립니다. 가장자리에 썰어둔 손두부를 빙 둘러 담고 중앙에 양념장을 얹어줍니다.
끓이기: 육수 400ml를 붓고 강불로 끓여줍니다. (처음엔 물량이 적어 보이지만 채수가 나와 딱 맞습니다.)
졸이기: 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고, 중간중간 국물을 두부 위에 끼얹어주며 10~15분간 짜글짜글 졸여줍니다.
마무리: 국물이 걸쭉해지고 두부에 양념이 쏙 배면, 썰어둔 대파와 고추를 얹고 1분간 가볍게 더 끓여 완성합니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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