두부조림, 제발 그냥 졸이지 마세요! ‘이 기름’에 굽고 ‘이것’ 넣으면 감칠맛이 폭발합니다\ 19

#두부조림 #두부요리

📋레시피

[📌 핵심 포인트]

식용유와 들기름을 1:1로 섞어 구워야 타지 않고 고소합니다.

새우젓은 가위로 다져서 넣어야 감칠맛이 확 살아납니다.

두부 구운 기름에 멸치를 볶으면 비린내는 날아가고 풍미가 입혀져요!

[🛒 재료 준비]

두부 한 모 (500g)

소금 약간

식용유 2큰술, 들기름 2큰술

국물용 멸치 한 줌 (머리, 내장 제거)

양파 1/2개, 대파 1/2개, 청양고추 2개

[양념장 재료]

물 250ml

새우젓 1큰술 (잘게 다지기)

진간장 3큰술

고춧가루 3큰술

다진 마늘 1큰술

설탕 0.5큰술 (취향껏 조절, 미림으로 대체 가능)

[🍳 만드는 법]

두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금을 살짝 뿌려 밑간합니다.

팬에 식용유 2큰술, 들기름 2큰술을 두르고 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건져냅니다.

두부 구운 기름을 닦지 않고 그대로 멸치를 넣어 볶아 비린내를 날려주세요.

멸치가 볶아지면 썰어둔 양파를 깔고, 그 위에 구운 두부와 볶은 멸치를 올립니다.

준비한 양념장(물, 새우젓, 간장 등)을 붓고 끓여주세요.

국물이 반쯤 졸아들면 대파와 청양고추를 올리고, 약불에서 양념이 쏙 배도록 졸여주면 완성!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

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