AD
#오이소박이 #오이소박이맛있게담그는법 #오이소박이레시피
📋레시피
[재료 준비]
• 주재료: 백오이 10개
• 세척용: 물 2L, 베이킹소다 2큰술
• 부재료: 양파 1/2개, 당근 1/3개, 부추 반 단(200g)
• 절임물: 물 1.6L, 굵은소금 1컵
• 밀가루 풀: 물 1컵, 밀가루 2큰술
• 양념장: 고춧가루 10큰술, 멸치액젓 6큰술, 새우젓 2큰술(듬뿍), 매실액 4큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 3큰술, 원당 2큰술
[만드는 법]
1. 물 2L에 베이킹소다 2큰술을 풀고 오이를 가볍게 비벼 씻은 후 물에 헹궈줍니다.
2. 오이의 양 끝을 잘라내고 3등분 한 뒤, 밑동을 1~1.5cm 남기고 십자(十) 칼집을 냅니다.
3. 물 1.6L에 굵은소금 1컵을 넣고 끓인 뒤, 펄펄 끓는 상태 그대로 오이에 부어 30분간 절여줍니다. (중간에 1~2번 뒤집기)
4. 물 1컵에 밀가루 2큰술을 찬물에서 푼 뒤 불을 켜고 끓여 밀가루 풀을 만들고 완전히 식혀줍니다.
5. 절여진 오이는 찬물에 한 번만 헹군 뒤, 양손으로 지그시 눌러 오이 속 수분까지 확실하게 짜줍니다. (양념이 씻겨 내려가지 않게 하는 핵심 비법!)
6. 식힌 밀가루 풀에 고춧가루, 액젓, 새우젓, 매실액, 생강, 마늘, 원당을 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 다진 양파, 당근, 2cm 길이로 썬 부추를 양념장에 넣고 살살 버무립니다.
8. 물기를 짠 오이 칼집 사이에 김칫소를 넉넉히 채워 넣고 남은 양념을 겉에 발라 통에 담습니다.
9. 실온에서 하루 정도 숙성 후 김치냉장고에 보관합니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다.
영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
https://www.youtube.com/channel/UCcNUpInQt1tI3JC_oTPQ20w/join
(클럽 회원님은 영상을 먼저 시청하실 수 있습니다)
🔔 이 레시피대로 꼭 한번 만들어 보시고, 맛있는 식사 시간이 되시길 바랍니다. ^^ 댓글 한 번씩 남겨주시면 저에게 정말 큰 힘이 됩니다. ❤️
