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#부추무침 #부추무침레시피
📋레시피
[재료 준비]
주재료: 부추 반 단(200g), 양파 3/4개 (채썰기용 반 개, 즙용 1/4개), 당근 한 줌
즙내기용: 사과 1/4개, 양파 1/4개
수분 잡는 코팅: 고춧가루 3큰술, 참기름 1큰술
비법 양념장: 까나리액젓 2큰술, 진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술
마무리: 통깨 (또는 깨소금) 듬뿍
[만드는 방법]
[수분 제거] 부추는 씻은 후 물기가 남지 않게 탁탁 털거나 키친타월로 가볍게 닦아주세요. (물기가 있으면 양념이 싱거워지고 겉돕니다.)
[썰기] 부추는 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰고, 양파 반 개와 당근 한 줌은 얇게 채 썰어 준비합니다.
[과일즙 만들기 (핵심!)] 사과 1/4쪽(껍질 제거)과 양파 1/4개를 강판에 갈아 촉촉한 즙을 만들어 줍니다.
[비법 양념장] 볼에 과일즙을 넣고 까나리액젓 2큰술, 진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 잘 섞어 양념장을 완성합니다. (고춧가루와 참기름은 아직 넣지 마세요!)
[수분 잡는 코팅] 넓은 볼에 부추, 채 썬 양파, 당근을 넣고, 먼저 고춧가루 3큰술과 참기름 1큰술을 넣어 가볍게 버무려 줍니다. (이렇게 코팅을 해줘야 삼투압 현상을 막아 나중에 물이 생기지 않고 양념이 찰싹 달라붙습니다.)
[버무리기 및 마무리] 코팅된 부추에 만들어둔 비법 양념장을 붓고 살살 훌훌 버무려준 뒤, 마지막으로 깨소금을 듬뿍 뿌려 완성합니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
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