뻣뻣한 우엉조림은 그만! 어르신들도 잇몸으로 드시는 야들야들 우엉조림 23

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#우엉조림 #요리왕비룡

오늘은 인터넷에 국산 우엉대가 1kg에 8,000원에 판매하길래 바로 구매해서 우엉조림을 만들었습니다. 최고로 맛 집니다.

📋 우엉조림 레시피

[재료]

주재료: 우엉1kg (손질 전)

전처리: 식초 2큰술 (아린 맛 제거 및 갈변 방지)

조림장: 식용유 3큰술, 물 1.2L, 진간장 180ml, 흑설탕 4큰술, 미림 4큰술, 물엿(조청) 100ml

마무리: 참기름 2큰술, 통깨 듬뿍

[만드는 법]

우엉은 껍질을 벗긴 뒤, 채 썰어줍니다.

넉넉한 물에 식초 2큰술을 넣고, 채 썬 우엉을 10분 담가 아린 맛을 빼고 갈변을 막아줍니다.

끓는 물에 손질한 우엉을 넣고 3분간 가볍게 데쳐냅니다.

데친 우엉은 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 빼주세요.

넓은 웍에 식용유 3큰술을 두르고 데친 우엉을 넣어 중불에서 3분 정도 볶아줍니다.

볶아진 우엉에 물 1.2L, 진간장 180ml, 흑설탕 4큰술, 미림 4큰술을 넣고 가장 센 불로 올려주세요.

바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고, 뚜껑을 꼭 연 상태로 40분간 뭉근히 졸여줍니다.

국물이 바닥에 살짝만 남았을 때 불을 아주 약하게 줄이고, 물엿이나 조청 100ml를 빙 둘러줍니다.

센 불에서 졸이면 딱딱해질 수 있으니, 잔열이나 약불에서 버무리듯 섞어 완벽한 윤기를 내주세요.

마지막으로 불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 버무리면 완성입니다!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다.

영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨‍🍳

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