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#애호박찌개 #고추장찌개
📋레시피
주재료: 애호박 1개, 돼지고기 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
육수: 육수 800ml (쌀뜨물 또는 물에 밀가루/찹쌀가루 반 큰술 푼 물)
양념: 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술
👨🍳 만드는 방법
애호박은 끓으면서 뭉개지지 않도록 1cm 두께로 도톰하게 썰고, 나머지 채소도 썰어 준비합니다.
냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기와 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.
[핵심 비법 1] 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 새빨간 고추기름을 냅니다. (이 과정을 거쳐야 텁텁함이 사라지고 깊은 맛이 납니다!)
[핵심 비법 2] 전분기가 있는 육수(800ml)를 붓고 센 불로 끓여줍니다. (국물이 겉돌지 않고 진득해집니다.)
국물이 끓어오르면 썰어둔 애호박과 양파를 넣습니다.
[핵심 비법 3] 새우젓 1큰술을 넣어 고추장의 텁텁함과 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
약 10분 정도 끓인 후, 부족한 간은 국간장 1큰술로 맞춥니다.
애호박이 반투명해지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 딱 1분만 강하게 끓여내면 완성!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
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영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
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