AD
#마늘쫑무침 #마늘쫑무침레시피
📋레시피
[재료 준비]
주재료: 마늘종 280g
데치기용: 굵은소금 0.5큰술
양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 0.5큰술, 까나리액젓(또는 멸치액젓) 0.5큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술
마무리 코팅: 참기름 1큰술, 통깨 약간
[만드는 방법]
[손질] 마늘종의 질긴 꽃대(씨방 위쪽) 부분은 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋게 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
[데치기] 끓는 물에 굵은소금 0.5큰술을 넣고 마늘종을 넣어 딱 30초만 짧게 데쳐냅니다. (생으로 먹을 때의 아린 맛은 날아가고 색감은 새파랗게 살아납니다.)
[헹구기] 30초가 지나면 지체 없이 찬물(개수대)로 가져가 빠르게 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
[핵심 비법 – 마른 팬에 덖기] 아무것도 두르지 않은 마른 팬을 중불로 달군 뒤, 데쳐낸 마늘종을 넣고 가볍게 덖어줍니다. (표면의 수분을 완벽하게 날려줘야 다 먹을 때까지 물이 생기지 않고 양념이 자석처럼 착 달라붙습니다.)
[양념장 만들기] 넓은 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념(고추장 2, 고춧가루 1, 진간장 0.5, 액젓 0.5, 매실액 1, 올리고당 1, 다진 마늘 1/3)을 넣고 잘 개어줍니다.
[버무리기] 수분을 날린 마늘종을 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (참기름을 먼저 넣으면 기름 코팅이 되어 양념이 배지 않으니 주의하세요!)
[마무리] 양념이 쏙 배어들면 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려주면 완성입니다.
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다.
영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨🍳
https://www.youtube.com/channel/UCcNUpInQt1tI3JC_oTPQ20w/join
(클럽 회원님은 영상을 먼저 시청하실 수 있습니다)
🔔 이 레시피대로 꼭 한번 만들어 보시고, 맛있는 식사 시간이 되시길 바랍니다. ^^ 댓글 한 번씩 남겨주시면 저에게 정말 큰 힘이 됩니다. ❤
❤️
