양념이 겉돌지 않아 참 정갈합니다. 액젓으로 깊은 맛을 낸 최고급 백오이 반찬 4

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#오이무침 #오이무침레시피

📋레시피

주재료: 백오이 4개, 양파 1/2개, 쪽파 5대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

오이 절임용: 굵은소금 1큰술, 물엿 4큰술

양념장: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술, 원당(또는 설탕) 0.5큰술

마무리: 참기름 1큰술, 통깨 2큰술

[만드는 방법]

오이의 양 끝 쓴맛 나는 부분은 잘라내고, 너무 얇지도 두껍지도 않게 동글동글 썰어줍니다.

양파는 채 썰고, 쪽파는 쫑쫑, 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어 준비합니다.

[핵심 비법] 볼에 썰어둔 오이를 담고 굵은소금 1큰술과 물엿 4큰술을 넣어 잘 버무린 뒤 딱 20분간 절여줍니다. (중간에 위아래로 한두 번 뒤적여주세요.)

20분 후 수분이 쫙 빠져나오면, 절대 물에 헹구지 말고 면포나 손을 이용해 오이의 물기를 아주 꽉 짜줍니다. (여러 번 나눠서 짜야 꼬들함이 살아납니다.)

물기를 짠 오이에 썰어둔 채소를 모두 넣고, 양념장(고춧가루 3, 멸치액젓 1, 매실액 2, 식초 2, 다진마늘 1, 원당 0.5)을 더해 조물조물 무쳐줍니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 윤기 좔좔 흐르는 오이무침 완성입니다!

1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml

영상 제목 클릭하시면 사용한 [주방도구] , [재료] 구매처 주소 남겨두었습니다.

영상 하단 [저장] 누르고, 마트 갈 때나 요리할 때 언제든 편하게 레시피 꺼내 보세요! 👨‍🍳

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