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안녕하세요, 요리왕비룡입니다!
요즘 날씨가 너무 덥고 푹푹 쪄서 불 앞에 서기 정말 싫으시죠? 그래서 오늘은 가스레인지를 딱 1분만 쓰고 만드는 초간단 여름 냉반찬, ‘숙주오이무침’을 준비했습니다.
시원한 오이와 아삭한 숙주에 새콤달콤한 소스가 어우러져 무더위에 잃어버린 입맛을 확 살려줄 거예요. 반찬통에 담아 냉장고에 딱 30분만 숙성해서 드시면 소스가 쏙쏙 배어들어 훨씬 시원하고 아삭하니 꼭 한번 따라 해보세요!
🥒 아삭아삭 숙주오이무침 레시피 정리
🛒 재료 준비
주재료: 오이 3개, 숙주 300g
절임/데침용: 굵은소금 1큰술(오이 절임용), 소금 한 꼬집(숙주 데침용)
황금비율 냉무침 소스: 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생와사비 약간(새끼손톱만큼), 깨소금 약간
👨🍳 만드는 법
오이 손질 및 절이기: 오이 3개는 쓴맛이 나는 양 끝을 자르고, 식감이 좋도록 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 썬 오이에 굵은소금 1큰술을 넣고 버무려 딱 10분간 절여주세요.
숙주 데치기: 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 숙주 300g을 딱 1분 30초만 데친 뒤, 바로 건져내어 찬물에 씻어줍니다.
수분 꽉 짜기 (핵심 꿀팁!): 절여진 오이는 손으로 꾹 눌러 수분을 짜내고, 찬물에 헹군 숙주도 두 손으로 물기를 완벽하게 꽉 짜주세요. 수분을 확실히 날려야 다 먹을 때까지 아삭합니다.
소스 만들기: 볼에 식초, 설탕, 진간장, 다진마늘, 생와사비를 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다. (와사비가 없으면 연겨자로 대체 가능합니다.)
버무리기: 물기를 짠 오이와 숙주에 소스를 붓고 조물조물 가볍게 버무린 뒤 깨소금을 뿌려 완성합니다.
숙성 팁: 반찬통에 담아 냉장고에서 30분 정도 숙성시킨 후 차갑게 드시면 간이 쏙 배어 훨씬 맛있습니다!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
