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#감자조림 #안부서지는감자조림 #감자요리
쫀득하고 윤기 나는 감자의 질감을 화면에 온전히 담아내기 위해 촬영부터 꼼꼼히 세팅하고 편집까지 정말 공을 많이 들였어요. 제 정성이 시청자분들의 맛있는 한 끼로 이어졌으면 좋겠습니다. 감자조림 맛있게 만들어 드세요~!
[재료]
주재료: 중간 크기의 껍질 깎은 감자 4개.
기본 양념: 식용유 2.5큰술, 물 250ml, 간장 5.5큰술, 미림 2.5큰술, 원당 1.5큰술, 다진마늘 1큰술.
마무리 코팅 및 고명: 대파 반 대, 물엿 2.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술.
[만드는 법]
감자 손질 및 전분 빼기: 중간 크기의 감자 4개를 깍둑썰기합니다. 찬물에 10분간 담가 전분기를 빼주세요. (이 과정을 거쳐야 나중에 팬에 눌어붙지 않고 양념이 깔끔하게 뱁니다.)
오일 코팅 (핵심 비법!): 물기를 꽉 짠 감자를 팬에 넣고 식용유 2.5큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 표면이 투명해질 때까지 약 3분 정도 볶아 오일 코팅을 해줍니다.
양념 넣고 졸이기: 감자가 투명해지면 물 250ml, 간장 5.5큰술, 미림 2.5큰술, 원당 1.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 강불로 끓여줍니다.
국물 날리기: 10분 뒤 뚜껑을 열고 국물이 거의 바닥을 보일 때까지 싹 날려줍니다.
2차 코팅: 썰어둔 대파 반 대와 물엿 2.5큰술을 넣고 강불에서 1분간 후다닥 볶아 코팅막을 제대로 씌워줍니다.
마무리: 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려주면 으깨진 것 하나 없는 쫀득하고 포슬포슬한 감자조림 완성입니다!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
