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안녕하세요! 요리왕 비룡입니다. 🐉
7월이면 1년 중 햇감자가 가장 맛있을 때잖아요? 옛날 시장이나 트럭에서 사 먹던, 겉은 하얗게 분이 피고 속은 카스테라처럼 포슬포슬한 그 찐감자! 집에서 어떻게 하면 똑같이 만들 수 있을까 요리조리 쪄보다가 드디어 완벽한 방법을 찾아냈습니다.
감자 껍질을 조금도 남기지 않고 싹 깎아내는 것부터, 마지막에 물을 버리고 냄비를 살살 흔들어 수분을 날려주는 ‘분 내기’ ! 와, 이렇게 삶아봤더니 진짜 다른 간식이 필요 없을 정도로 달콤 짭짤하고 쫀득 포슬하더라고요.
포슬포슬한 햇감자로 올여름 완벽한 간식 타임 꼭 한번 가져보세요!
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🥔 레시피 정리
기본 재료: 감자 6개
단짠 양념: 굵은소금 0.5T, 설탕 1T, 뜨거운 물 약간, 생수 (감자가 2/3 잠길 정도)
[만드는 법 (비룡의 찐 후기 팁)]
[중요] 필러를 이용해 감자 껍질을 완벽하게 다 벗겨줍니다.
뜨거운 물 약간에 굵은소금 0.5T와 설탕 1T를 완벽하게 녹여줍니다. (미리 녹여서 넣어야 감자 속까지 간이 쏙쏙 뱁니다.)
뚜껑 있는 냄비에 감자를 겹치지 않게 깔고, 녹여둔 소금/설탕물과 생수를 감자의 2/3가 잠길 만큼만 부어주세요.
뚜껑을 닫고 강불에 올린 뒤, 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여서 15~20분간 푹 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 턱 걸리는 느낌 없이 쑥 들어가면 다 익은 거예요.)
[오늘의 치트키✨] 감자가 다 익으면 냄비 바닥에 물을 딱 2~3큰술만 남기고 싹 버려주세요.
다시 약불에 냄비를 올리고 냄비 손잡이를 잡고 살살 흔들어줍니다. 감자끼리 부딪히고 수분이 날아가면서 겉면에 하얗고 파삭한 ‘분’이 눈 내린 것처럼 싹 피어납니다!
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml
