[비룡 집밥 Vlog] 밤 N시에 끓이는 밥도둑 🥘 매운돼지갈비찜 듬뿍 레시피 7

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#매운돼지갈비찜 #집밥브이로그 #갈비찜만들기

(레시피 자세히 알아보기)
안녕하세요, 비룡입니다!
오늘 집밥 브이로그는 40대 아재 둘이서 땀 뻘뻘 흘리며 냄비째 순삭해버린 ‘매운 돼지갈비찜’입니다 ㅋㅋㅋ
원래 갈비찜에는 무조건 ‘무’가 진리라고 생각하지만…쨌던 너무 맛있었던 레시피니까 레시피 공유해 드릴게요!

🛒 재료 준비 (돼지갈비 2kg 기준)

주재료: 돼지갈비 2kg, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 말린 표고버섯 한 줌

황금 양념장: 배 음료 1캔, 미림 4큰술, 물엿 4큰술, 진간장 3/4컵, 다진마늘 크게 2.5큰술, 생강가루 약간, 고추장 2.5큰술, 원당(설탕) 적당량, 고춧가루 듬뿍(3~5큰술) 넣었어요 !

👨‍🍳 비룡의 매운 돼지갈비찜 레시피

핏물 빼기 & 초벌: 돼지갈비는 2시간 전부터 물에 담가 핏물을 빼주세요. (중간에 물 2번 갈아주기) 끓는 물에 고기를 넣고 10분간 삶아 불순물과 뼈가루를 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.

채소 손질: 감자와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎아주세요. 표고버섯은 미리 물에 불려줍니다.

1차 끓이기 (40분): 깊은 냄비에 초벌한 갈비를 넣고 물 1.1L와 만들어둔 양념장을 붓습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 푹 삶아주세요.

2차 끓이기 (15분): 뚜껑을 열고 단단한 채소(감자, 당근)를 먼저 넣은 뒤 다시 뚜껑을 닫고 15분간 끓여줍니다.

3차 졸이기 (15분): 나머지 채소(양파, 대파, 청양고추, 불린 표고버섯)를 모두 넣고, 이번엔 뚜껑을 연 상태로 국물을 졸이며 15분 더 끓입니다.

마무리: 불을 끄고 참기름 2큰술과 후추를 톡톡 뿌려주면 완성!

원당 대체 = 설탕
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml