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이번 셀렉션에는 38개 요리 분야를 대표하는 122개 레스토랑이 이름을 올렸으며, 미쉐린 가이드는 데스티네이션 파트너인 두바이 경제관광부(Dubai Department of Economy and Tourism, DET)와 함께 두바이가 세계적인 미식 도시로 성장하고 있는 성과를 기념했다. 현지에서 탄생한 동네 맛집부터 화려한 파인다이닝 레스토랑에 이르기까지 이번 셀렉션은 빠른 속도로 발전하고 외연을 넓혀가는 두바이의 미식 문화를 보여준다.
두바이의 미쉐린 3스타 및 2스타 레스토랑들은 기존 등급을 유지했으며, Orfali Bros는 2스타로 승격됐다. 올해 새롭게 선정된 19곳 가운데 미쉐린 1스타 레스토랑은 2곳, 빕 구르망(Bib Gourmand)은 4곳, 미쉐린 셀렉티드(MICHELIN-Selected) 레스토랑은 13곳이다. 이는 독립형 레스토랑 콘셉트의 성장과 현지 고객의 취향에 더욱 맞춰진 메뉴가 늘어나고 있음을 보여준다.
미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec)은 “미쉐린 가이드 두바이의 5주년을 기념하게 돼 매우 기쁘다”며 “두바이 셀렉션은 처음 출범한 이후 크게 성장해 현재 선정된 레스토랑 수가 첫해의 거의 두 배에 이른다”고 말했다.
그는 이어 “이러한 놀라운 발전은 두바이의 미식 문화가 지속적으로 성장하고 있음을 보여준다. 미쉐린 평가원들은 해마다 새롭게 국제적인 명성을 얻고 있는 다이닝 명소들을 발견하고 있다”며 “올해는 두바이에서 성장한 현지 인재들과 해외에서 새롭게 진출한 인재들이 어우러지면서 세계 각국의 전통을 포용하는 동시에 자신만의 미식 정체성을 발전시켜 나가는 도시의 모습을 보여준다”고 말했다.
풀레넥은 또 “두바이 호스피탈리티 산업의 저력은 세계적인 미식 도시로서의 명성을 더욱 높이고자 하는 이 도시의 열망과 열정, 의지를 잘 보여준다”며 “이는 미식 애호가들에게 두바이를 방문하고 다시 찾을 만한 매력적인 이유를 제공하고 있다”고 덧붙였다.
미쉐린 3스타 유지 레스토랑 2곳
미쉐린 가이드의 최고 등급인 미쉐린 3스타는 ‘특별한 여행을 떠날 가치가 있는 탁월한 요리’를 선보이는 레스토랑에 부여된다.
FZN by Björn Frantzén과 Trèsind Studio는 미쉐린 3스타를 유지했다.
미쉐린 2스타 레스토랑 4곳
올해 셀렉션에서는 한 곳이 미쉐린 2스타로 새롭게 승격됐으며, 세 곳은 기존 2스타를 유지했다.
Orfali Bros는 첫 미쉐린 스타를 획득한 지 2년 만에 미쉐린 2스타로 승격됐다. 이번 승격은 뛰어난 동네 비스트로에서 중동 미식 문화를 대표하는 레스토랑으로 발전해 온 Orfali Bros의 성장을 보여준다. 형제들이 가진 알레포·아르메니아·튀르키예계의 문화적 뿌리를 바탕으로 한 시그니처 요리와 Voyage 메뉴는 갈수록 정교해지는 조리 기술과 깊이, 뚜렷한 개성을 보여준다.
Il Ristorante-Niko Romito, Row on 45, STAY by Yannick Alléno는 2026년 셀렉션에서도 미쉐린 2스타를 유지했다.
미쉐린 1스타 신규 레스토랑 2곳
Birch는 미쉐린 1스타를 받으며 올해 셀렉션에 새롭게 이름을 올렸다. 아르슬란 베르디예프(Arslan Berdiev) 셰프의 투르크메니스탄 뿌리와 여행 경험이 우즈베키스탄 토마토를 비롯한 최고급 식재료를 활용한 현대적인 메뉴에 녹아 있다. 흠잡을 데 없이 깔끔한 오픈 키친에서는 조리 과정을 직접 볼 수 있으며, 자작나무 껍질을 연상시키는 인상적인 천장 설치물이 공간에 독특한 개성을 더한다.
KIGO도 미쉐린 1스타를 받으며 셀렉션에 처음 이름을 올렸다. 카운터에서 즐기는 스시 오마카세와 테이블에서 제공되는 가이세키를 통해 제철 일본 요리를 서로 다른 방식으로 경험할 수 있다. 최고급 식재료를 세심하게 다뤄 섬세하고 조화로운 맛을 구현하며, 절제된 연출이 요리에 은은한 극적 효과를 더한다.
이번에 새롭게 선정된 2곳은 기존 미쉐린 1스타를 유지한 12곳과 함께 올해 미쉐린 1스타 레스토랑 수를 총 14곳으로 늘렸다.
빕 구르망 신규 레스토랑 4곳
빕 구르망은 뛰어난 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑에 부여된다. 2026년 두바이 셀렉션에는 새롭게 선정된 4곳을 포함해 총 22곳의 빕 구르망 레스토랑이 이름을 올렸다.
Middle Child는 편안한 분위기의 비스트로 겸 델리에서 신선하고 푸짐한 이탈리아 요리를 선보인다. 방문객들은 메뉴뿐 아니라 다양한 요리책도 함께 둘러볼 수 있다.
S.E.A Bistrot은 셰인(Shane) 셰프의 대담하고 정통적인 아시아 요리를 맛볼 수 있는 아늑한 공간이다. Mango & Sticky Rice와 Milk Cake는 각각 두터운 팬층을 형성할 정도로 인기를 얻고 있다.
Three Bros는 Orfali Bros의 자매 레스토랑으로 밝고 활기찬 분위기가 특징이다. 세 명의 시리아 출신 형제가 어린 시절의 추억과 문화적 유산, 여행 경험을 요리에 담아낸다.
YUBI Dubai는 주문 즉시 만들어 카운터 너머로 바로 제공하는 핸드롤을 선보인다. 직접 만든 피클과 각종 콘디먼트가 강렬한 풍미를 더하며, 일본 요리를 재미있고 편안하게 즐길 수 있도록 구성했다.
미쉐린 스페셜 어워드
미쉐린 스페셜 어워드(MICHELIN Special Awards)는 뛰어난 기술과 세심한 서비스, 독창성을 통해 두바이의 다이닝 경험을 만들어가는 전문가들을 조명한다.
‘미쉐린 오프닝 오브 더 이어 어워드(MICHELIN Opening of the Year Award)’는 Gonzalo Platero와 Window에 돌아갔다. Alserkal에 위치한 Window는 식재료 본연의 풍미를 끌어내는 뛰어난 장작불 요리로 차별화된 레스토랑이다.
‘미쉐린 소믈리에 어워드(MICHELIN Sommelier Award)’는 avatāra의 Ninad Jani가 수상했다. 친근한 서비스와 함께 레스토랑의 채식 인도 요리에 전문적으로 구성한 페어링을 선보인 점을 높이 평가받았다.
‘미쉐린 서비스 어워드(MICHELIN Service Award)’는 KIGO의 Akinori Tanigawa와 팀에게 돌아갔다. 이들은 따뜻하면서도 전문적인 서비스로 레스토랑의 세련된 일본 요리를 한층 돋보이게 한다.
‘미쉐린 영 셰프 어워드(MICHELIN Young Chef Award)’는 Ossiano의 총괄 셰프 Rémy Marquignon이 수상했다. 그는 정통 프랑스 조리 기법에 뿌리를 둔 창의적인 현대 요리를 선보이며 Ossiano가 미쉐린 1스타를 유지하는 데 기여했다.
‘미쉐린 익셉셔널 칵테일 어워드(MICHELIN Exceptional Cocktails Award)’는 Carbone Dubai의 Zahra Erfanian Azmoodeh에게 돌아갔다. 그녀가 선보이는 칵테일은 화려한 이탈리안-아메리칸 다이닝 경험을 한층 풍성하게 해준다는 평가를 받았다.
제5판 미쉐린 가이드 두바이는 기존의 명성 높은 레스토랑과 새롭게 등장한 레스토랑이 함께 성장하는 두바이 미식계의 자신감을 보여준다. 이를 통해 현지 주민과 방문객 모두에게 음식을 매개로 두바이를 새롭게 탐험할 수 있는 더욱 다양한 이유를 제공한다.
◇ 미쉐린 가이드 두바이 2026 셀렉션 한눈에 보기
· 미쉐린 3스타 레스토랑 2곳
· 미쉐린 2스타 레스토랑 4곳(1곳 승격)
· 미쉐린 1스타 레스토랑 14곳(2곳 신규)
· 빕 구르망 레스토랑 22곳(4곳 신규)
· 미쉐린 셀렉티드 레스토랑 80곳(13곳 신규)
미쉐린 가이드 시상식 다시보기와 주요 하이라이트는 미쉐린 가이드 중동 공식 페이스북과 미쉐린 가이드 글로벌 유튜브 채널에서 확인할 수 있다.
‘미쉐린 가이드 두바이 2026’ 전체 셀렉션은 미쉐린 가이드 웹사이트와 iOS 및 안드로이드에서 무료로 제공되는 미쉐린 가이드 앱에서 확인할 수 있다.
미쉐린 가이드는 미식 분야의 기준으로 자리매김해 왔으며, 이제 호텔 분야에서도 새로운 기준을 제시하고 있다. 미쉐린 가이드 공식 웹사이트를 방문하거나 미쉐린 가이드 모바일 앱(iOS 및 안드로이드)을 다운로드하면 셀렉션에 포함된 모든 레스토랑을 확인하고 잊지 못할 호텔을 예약할 수 있다.
미쉐린 가이드 월드와이드(MICHELIN Guide Worldwide) 앱은 iOS와 안드로이드 기기에서 이용할 수 있다.
Mindful Voices
2026년 새롭게 선보이며 두바이에서 처음 공개되는 Mindful Voices는 각자의 분야에서 기존의 관행을 새롭게 써 내려가고 있는 셰프와 호텔리어들을 한자리에 모으는 미쉐린 가이드의 글로벌 에디토리얼 플랫폼이다. 이들이 서로는 물론 전 세계 독자들과 자신의 이야기와 선구적인 실천 사례를 공유할 수 있는 공간을 제공한다.
풀레넥 디렉터는 “두바이의 미식에 대한 야심은 셰프들이 매일 내리는 선택에 고스란히 반영돼 있다”며 “Mindful Voices는 미쉐린 평가팀이 현장에서 직접 목격한 것, 즉 기존의 방식을 변화시키고 있으며 널리 공유할 가치가 있는 만남과 경험에서 출발한다”고 말했다. 그는 이어 “미쉐린 가이드를 통해 이러한 이야기를 더 널리 알림으로써 그 안에 담긴 아이디어와 신념이 다른 이들에게 새로운 미식의 접근 방식을 모색할 수 있는 영감을 주기를 바란다”고 덧붙였다.
LOWE의 운영 매니저 재커리 로이(Zachary Roy)는 Mindful Voice로 선정됐다. 그는 시상식 무대에서 식재료 조달 방식과 모든 식재료를 최대한 활용하기 위한 LOWE의 접근법을 소개했다. 로이는 LOWE의 불을 활용한 조리가 식재료를 남김없이 활용하는 ‘노즈 투 테일(nose-to-tail)’ 철학을 따르고 있다고 설명했다. 또한 가능한 한 현지에서 조달한 이력 추적이 가능한 식재료를 사용하고, 유기성 폐기물을 퇴비로 만들어 레스토랑의 정원에 활용하고 있다고 밝혔다.
미쉐린 소개
미쉐린(Michelin)은 삶을 변화시키는 복합소재와 경험 분야에서 세계를 선도하는 기업으로 도약하고 있다. 130년 이상 엔지니어링 소재 분야를 개척해 온 Michelin은 인류의 발전과 보다 지속가능한 세상을 만드는 데 결정적으로 기여할 수 있는 독보적인 입지를 구축하고 있다. Michelin은 고분자 복합소재에 대한 깊이 있는 전문성을 바탕으로 지속적인 혁신을 추진하며, 모빌리티와 건설, 항공, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 다양한 고난도 분야의 핵심 용도에 사용되는 고품질 타이어와 부품을 생산하고 있다. 제품에 쏟는 세심한 노력과 고객에 대한 깊은 이해는 Michelin이 최고의 경험을 제공하는 원동력이 되고 있다. 여기에는 전문 차량 운용사를 위한 데이터 및 AI 기반 커넥티드 솔루션 제공에서부터 미쉐린 가이드(MICHELIN Guide)가 엄선한 뛰어난 레스토랑과 호텔 추천에 이르기까지 다양한 서비스가 포함된다. 프랑스 클레르몽페랑(Clermont-Ferrand)에 본사를 둔 Michelin은 전 세계 175개국에서 사업을 운영하고 있으며, 12만2600명의 직원을 두고 있다.
올인원 PR 플랫폼
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9월 21일 09:41
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– 출처 : https://www.newswire.co.kr/newsRead.php?no=1044306&sourceType=rss
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